KICCOPAN

2018年ゴールデンウィークレッスン ※あと1名です

2018年ゴールデンウィークレッスン ※あと1名です 未分類

2018.04.05 UPDATE (最終更新日:2018年4月20日)

ゴールデンウィーク イベントレッスン   (レッスン料5400円)

※募集開始しました  4月15日(日)20:00~
(手こね、丸め等が出来るパン作り経験者対象です)

通常のイーストレッスンでは、準備生地として用意している
ちょっと手こねが大変なブリオッシュを作ります。

暑~い夏が来る前に、バターたっぷりのブリオッシュを楽しみましょう♪
エアコンを使わなくても心地よい今の季節は
バター多めの生地の発酵にも最適です。

今回はバターを2種類使用します。
・無塩バター(よつ葉)
・無塩発酵バター(カルピス)

バターをたくさん使うきじだからこそ、香りの違いなどもより楽しめると思います。

***ブルーベリー・シュクレ***

こちらは手こねしていただきます。
使用するのは無塩バター(よつ葉)です。
40%のバターを生地に混ぜ込んで作ります。
1回では入りきらないため、2~3回に分けて混ぜ込みます。
生地に混ざりこんでいく具合を見ながら、足していきましょう。
生地温度を上げすぎないように、しっかりとしたグルテン膜を作ります。
成形の時には、分割した生地を薄く伸ばし、
トッピングをして焼きます。
トッピングはバニラシュガー、角切りバター、ブルーベリー等を
準備する予定です。
(フルーツは入手状況によって変更の場合有り)
こちらはお1人4枚焼きます。
発酵バターとの香りの違いを感じるために、
あえてトッピング無しもおススメです。
型に入れて焼くよりも、サクッとした食感になります。

***ブリオッシュ・ナンテール***

こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
発酵バターを使用します。
バターの香りが楽しめるように、
フィリングは使用しません。
型に入れることで、クラストはサクッとクラムはしっとりに焼きあがります。
こちらはお1人1本焼きます。

下記日程の中から日にち・時間をお選びください(第一希望、第二希望)
お申込みについてはGUIDEをご覧ください。

※募集開始しました  4月15日(日)20:00~
(手こね、丸め等が出来るパン作り経験者対象です)

【スケジュール】(レッスン時間は3時間を予定しています)
4月29日(日)10:00~13:00  満席
5月 3日(木)14:00~17:00  満席
5月 5日(土)10:00~13:00  あと1名
        14:00~17:00  満席
5月 6日(日)10:00~13:00  満席
        14:00~17:00  満席