シュトーレンレッスン~2017年~ (レッスン料 6480円)
☆イーストレッスンです☆
※募集開始しました 11月5日(日)20:00~
(パン作り経験者ならどなたでもご参加いただけます)
今年もシュトーレンだけを作るレッスンを行います。
作るのは2種類、1種類は一次発酵済の生地をご用意し、
もう1種類はお好きなメニューを選んでいただき手こねします。
大きさは小ぶりにして、それぞれ3個ずつの合計6個作ります。
友人や家族へプレゼント出来るように、ラッピング用のリボン等もご用意いたします。
シュトーレンはドイツのクリスマスの時期に作られている発酵菓子です。
ラム酒漬けのドライフルーツをたっぷりと混ぜ込み、スパイスを風味付けに使っています。
薄くスライスしていただくのですが、とても濃厚な味わいです。
焼きあがったら、溶かしバターと粉糖でコーティングし、(最低)3日程寝かせてからが食べごろです。
試食の時には、全4種類の中から事前に焼いた食べごろの2種類をご用意します。
毎年少しずつ材料を見直し、皆さんに美味しく食べていただけるようにと思い
仕込み等、準備しております。
今年もドライフルーツ、ナッツ、チョコレートなどたっぷりとフィリングし
贅沢な手作りシュトーレン作りをしましょう。
【準備生地】
*ラムフルーツ
こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
シナモンやナツメグ、クローブ等のスパイスをブレンドし、
濃厚な味わいのあるバイオシードさんのレーズンやイチジクをたっぷりとラム酒漬けしたものを
たっぷりとフィリングします。
お教室を始めた当初から作っている、全4種類の中の定番です。
【手こね生地】
こちらは下記の3種類の中から1つ好きなものを選んでいただきます。
材料の事前準備がありますので、必ず申し込みの時にどれを希望するかご記入ください。
(記入のない場合はこちらで決めさせていただきます)
1.ショコラ
ココア風味の生地にバトンショコラやオレンジピール、クランベリーをフィリングします。
食感のアクセントにグリュエイドカカオも入れましょう。
お子様でも食べやすいように、フィリングのドライフルーツのラム酒漬けは
軽めにしてあります。
2.ミックスベリー
フランボワーズのピューレを仕込み水の一部として使い、甘酸っぱい風味が楽しめるシュトーレンです。
ベリー系のドライフルーツ、ホワイトチョコやアーモンド等をフィリングします。
こちらは洋酒を効かせていませんので、お子様も楽しんでいただけると思います。
粉糖の甘さとベリー系の甘酸っぱさがほど良い味わいです。
3・エスプレッソ
コーヒー豆を細かくパウダー状にしたカフェリーヌ・エスプレッソを使用し
コーヒーの風味と苦みを効かせた大人向けのシュトーレンです。
自家製のマジパンもエスプレッソ風味。
苦みを引き立てるように、甘味のしっかりとしたブラックレーズンやデーツ等をフィリングします。
ドライフルーツはブランデーに漬けているので、ラム酒とはまた一味違う美味しさです。