シュトーレンレッスン～２０１７年～ （レッスン料 ６４８０円）
☆イーストレッスンです☆
※募集開始しました １１月５日（日）２０：００～
（パン作り経験者ならどなたでもご参加いただけます）
今年もシュトーレンだけを作るレッスンを行います。
作るのは２種類、１種類は一次発酵済の生地をご用意し、
もう１種類はお好きなメニューを選んでいただき手こねします。
大きさは小ぶりにして、それぞれ３個ずつの合計６個作ります。
友人や家族へプレゼント出来るように、ラッピング用のリボン等もご用意いたします。
シュトーレンはドイツのクリスマスの時期に作られている発酵菓子です。
ラム酒漬けのドライフルーツをたっぷりと混ぜ込み、スパイスを風味付けに使っています。
薄くスライスしていただくのですが、とても濃厚な味わいです。
焼きあがったら、溶かしバターと粉糖でコーティングし、（最低）３日程寝かせてからが食べごろです。
試食の時には、全４種類の中から事前に焼いた食べごろの２種類をご用意します。
毎年少しずつ材料を見直し、皆さんに美味しく食べていただけるようにと思い
仕込み等、準備しております。
今年もドライフルーツ、ナッツ、チョコレートなどたっぷりとフィリングし
贅沢な手作りシュトーレン作りをしましょう。
【準備生地】
＊ラムフルーツ
こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
シナモンやナツメグ、クローブ等のスパイスをブレンドし、
濃厚な味わいのあるバイオシードさんのレーズンやイチジクをたっぷりとラム酒漬けしたものを
たっぷりとフィリングします。
お教室を始めた当初から作っている、全４種類の中の定番です。
【手こね生地】
こちらは下記の３種類の中から１つ好きなものを選んでいただきます。
材料の事前準備がありますので、必ず申し込みの時にどれを希望するかご記入ください。
（記入のない場合はこちらで決めさせていただきます）
１．ショコラ
ココア風味の生地にバトンショコラやオレンジピール、クランベリーをフィリングします。
食感のアクセントにグリュエイドカカオも入れましょう。
お子様でも食べやすいように、フィリングのドライフルーツのラム酒漬けは
軽めにしてあります。
２．ミックスベリー
フランボワーズのピューレを仕込み水の一部として使い、甘酸っぱい風味が楽しめるシュトーレンです。
ベリー系のドライフルーツ、ホワイトチョコやアーモンド等をフィリングします。
こちらは洋酒を効かせていませんので、お子様も楽しんでいただけると思います。
粉糖の甘さとベリー系の甘酸っぱさがほど良い味わいです。
３・エスプレッソ
コーヒー豆を細かくパウダー状にしたカフェリーヌ・エスプレッソを使用し
コーヒーの風味と苦みを効かせた大人向けのシュトーレンです。
自家製のマジパンもエスプレッソ風味。
苦みを引き立てるように、甘味のしっかりとしたブラックレーズンやデーツ等をフィリングします。
ドライフルーツはブランデーに漬けているので、ラム酒とはまた一味違う美味しさです。