２０１７年 １１月・１２月天然酵母レッスン（レッスン料 6,480円）
※募集開始しました １１月５日（日）２０：００～
レッスンの流れ
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はドライイーストと違い、発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。
そのためレッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りのパン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
※今回の持ち帰り生地はです。
パネットーネ
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
通常よりもさらに長時間発酵で、しっとりと焼き上げるパネットーネです。
こちらは大きく１個焼きます。
オレンジピールやグリーンレーズン、アプリコットなどのドライフルーツを
たっぷりとフィリングして作ります。
赤ワイン仕込みのハードブレッド
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
アルコールを軽くとばした赤ワインを仕込水にした食事パンです。
こねているときも、オーブンで焼いているときも
赤ワインの香りが楽しめます。
密度のあるクラムは、薄くスライスして
チーズやパテなどをのせるのがおススメ。
クープはお好みで入れていただき、お一人１本大きく焼きます。
こちらが持ち帰り生地になります。