イースト 折り込みレッスン （レッスン料５４００円（税込））
※募集開始しました １月７日（日）２０：００～です。
寒い季節に練習したいバターの折り込み。
今回はそんな折り込みを集中して作業出来るように折り込み２種類です。
折り込みに慣れ、そしてアレンジしやすいように２種類の層の数を変えています。
レッスンではおススメの特太めん棒を使用します。
（↑上の写真左側です）通常の３㎝と比べると、だいぶ太いのがお分かりいただけると思います。
扱いに慣れると一回でサクサクと伸ばせるようになります。
成形・発酵には時間がかかるため、このレッスンは手こね作業はありません。
２種類とも一次発酵済みの生地を、折り込みがしやすいように冷やしてご用意いたします。
パン生地のこね方はデモンストレーションいたします。
パン生地とバターが細かく層になることで、空気を含みサクサクとした食感が生まれます。
今回作るのは折り込み定番のクロワッサンとデニッシュ食パン。
クロワッサンにはバトンショコラ、デニッシュ食パンにはシナモンシュガーをご用意しますので
お好みでチョコクロワッサンやシナモンデニッシュ食パンに変更もできます。
レッスン時間は３時間～３時間半を予定しておりますが発酵の具合によっては長引くことがございます。
お時間には余裕をもってお越しください。
また、お部屋はあまり暖房を効かせられないため、暖かい恰好でいらしてください。
（モヘア等のニットは毛糸が落ちるのでおススメではありません）
手こね作業がないため、募集はパン作り経験者のみとさせていただきます。
（２～３回でもパンを作ったことがあれば大丈夫です）
＊＊＊クロワッサン＊＊＊
一次発酵済みの生地をご用意します。
冷蔵庫で冷やした生地とたたいて伸ばしたバターを折り込んで層を作っていきます。
こちらは３つ折りを３回繰り返し２７層を作ります。
二等辺三角形にカットし、お１人５～６個作ります。
バトンショコラをご用意しておきますのでお好みでチョコクロワッサンも作れますよ。
＊＊＊デニッシュ食パン＊＊＊
一次発酵済みの生地をご用意します。
冷蔵庫で冷やした生地とたたいて伸ばしたバターを折り込んで層を作っていきます。
こちらは３つ折りを２回繰り返し、さらに重ね１８層を作ります。
細長くカットした生地を三つ編みにし、スリムロング型で大きく１本焼きます。
シナモンシュガーをご用意しますので、お好みでシナモンデニッシュに変更も。
焼きたてのパン生地は柔らかいため、まっすぐに持ち帰れるよう
細長い紙袋をご用意ください。型のサイズは（５×５×３３㎝）です。
下記日程の中から日にち・時間をお選びください（第一希望、第二希望）
お申込みについてはＧＵＩＤＥをご覧ください。
※募集開始しました
【スケジュール】レッスン時間は３時間～３時間半を予定しております。
２０１８年
１月２７日（土） １４：００～１７：００ 満席
１月２８日（日） １４：００～１７：００ 満席
１月３０日（火） １０：００～１３：００ あと２名
２月 ３日（土） １０：００～１３：００ 満席
１４：００～１７：００ あと１名
２月 ４日（日） １０：００～１３：００ 満席
１４：００～１７：００ 満席