天然酵母リピートレッスン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５４００（税込）

レッスンの流れ　
　
　２００９年～現在までに行ったレッスンのリピートメニューです。
ホシノ酵母でのパン作り初心者（体験クラスを受講された方、またご自分で酵母起こしが出来る方）向けです。

酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

今回はカルツォーネの生地をこねてお持ち帰りいただきます。
ご自宅で焼くときは、ピザソースにベーコンやチーズなどでも美味しくいただけます。

◇カルツォーネ
　一次発酵済みの生地を用意いたします。
オリーブオイル入りのピザ生地で、ラタトゥイユを包み込んで焼きます。少しモッチリとした生地は、小さくても食べ応えがあります。こちらはお一人４～５個焼きます。

◇クグロフ・サレ　
　一次発酵済の生地を用意いたします。
　サレとはフランス語で塩のこと。
パン生地に炒めたオニオン・ベーコン、チーズやハーブを混ぜ込んだ塩味のブリオッシュをクグロフ型でお一人１個焼きます。

おやつには勿論、甘くないので食事パンとしても美味しくいただけます。