レッスンの流れ　
　
　２００９年～２０１３年に行ったレッスンのリピートメニューです。
ホシノ酵母でのパン作り経験者（体験クラスを受講された方、またご自分で酵母起こしが出来る方）向けです。

酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

今回は持ち帰り生地が選べます。
申し込みの時にどちらを希望するかご記入ください。
記入のない場合にはこちらで決めさせていただきます。

◇デニッシュ・アマンド　
　
　パン生地とバターを層になるように折り込んでき、デニッシュ生地を作ります。
比較的作業のしやすい、３つ折を２回繰り返し、９層を作ります。パン生地の食感と折込のサックリとした食感の両方が楽しめます。成型の時にはアーモンドクリームを包み込みながら、長方形のタルト型でお一人１本大きく焼きます。この季節ならではの折込の練習をしましょう。折り込作業・発酵には時間がかかりますのでお時間に余裕をもってお越しください。

◇ショコラブレッド　
　
　バトンショコラとヴァローナのカカオパウダーをを贅沢に使ったお菓子パンです。
グリュエ・ド・カカオを混ぜ込み、食感のアクセントにしています。
パンでありながら、濃厚なチョコの風味が楽しめます。こちらはパウンド型でお一人１本焼きます。お持ち帰りの生地には、お好みでスパイスを隠し味にフィリングすると、大人のショコラブレッドに。