スケジュール ２０１２年

１月２９日 ３１日 ２月４日 ２５日 ２６日 ２８日

（日） （火） （土） （土） （日） （火）

１４：００〜１７：３０　　満席 １０：００〜１３：３０　　満席 １４：００〜１７：３０　　満席 １４：００〜１７：３０　　満席 １４：００〜１７：３０　　満席 １０：００〜１３：３０　　満席

◇デニッシュ・アマンド　
　
　パン生地とバターを層になるように折り込んでき、デニッシュ生地を作ります。
比較的作業のしやすい、３つ折を２回繰り返し、９層を作ります。パン生地の食感と折込のサックリとした食感の両方が楽しめます。成型の時にはアーモンドクリームを包み込みながら、長方形のタルト型でお一人１本大きく焼きます。この季節ならではの折込の練習をしましょう。

◇ショコラブレッド　
　
　フランス、ヴァローナ社のチョコレートを贅沢に使ったお菓子パンです。
グリュエ・ド・カカオを混ぜ込み、食感のアクセントにしています。
パンでありながら、濃厚なチョコの風味が楽しめます。こちらはパウンド型でお一人１本焼きます。お持ち帰りの生地には、お好みでスパイスを隠し味にフィリングすると、大人のショコラブレッドに。

天然酵母スケジュール　２０１２年１・２月

￥５０００

下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）

※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。

＊＊＊お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい＊＊＊

レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

今回の持ち帰り生地は、ショコラブレッドです。

折込生地は発酵に時間がかかる為、お時間の余裕をもってお越し下さい。