スケジュール 2016年 |
9月10日 |
(土) |
10:00〜13:00 満席 14:00〜17:00 満席 |
天然酵母リピートレッスン
¥5400(税込)レッスンの流れ
2009年〜現在までに行ったレッスンのリピートメニューです。
ホシノ酵母でのパン作り初心者(体験クラスを受講された方、またご自分で酵母起こしが出来る方)向けです。
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に6〜12時間程度かかります。その為レッスンでは2種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
今回は抹茶マーブルブレッドの生地をこねてお持ち帰りいただきます。
ご希望の方は抹茶パウダーをお持ち帰りいただけます。
◇抹茶マーブルブレッド
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
パン生地に抹茶シートを折込み、マーブル模様を作っていきます。抹茶シートは手作りのものをご用意いたします。
折り込む加減を調整することで、自分好みの模様を作れます。
生地は三つ編みにし、パウンド型でお1人1本焼きます。
シートの作り方もデモンストレーションでお見せする予定ですので、ご自宅でも手作りが楽しめますよ。
◇バニラ・クグロフ
一次発酵済みの生地を用意いたします。
ブリオッシュ生地にバニラビーンズをフィリングし、ミニクグロフ型で焼きます。
φ10pのクグロフ型は食べきりサイズで、とてもかわいく焼けます。
小さく焼くことでクラストのサックリ感がより楽しめます。オーブンからほのかに香るバニラの香りもお茶の時間を楽しくしてくれますね。
こちらはお一人4個焼きます。
※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
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