天然酵母リピートレッスン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５４００（税込）

レッスンの流れ　
　
　２００９年～現在までに行ったレッスンのリピートメニューです。
ホシノ酵母でのパン作り初心者（体験クラスを受講された方、またご自分で酵母起こしが出来る方）向けです。

酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

今回はミニバケットの生地をこねてお持ち帰りいただきます。

◇スコーン（紅茶・ﾄﾞﾗｲイチジク）　
　
　ホシノで作るスコーンはどっしりとしたやきあがりです。お好みの食感に合わせて２～４日生地を寝かせてください。レッスンでは発酵済みの生地を軽く伸ばす所から作業し、カットして焼き上げます。生地のこね方はデモンストレーションでお見せします。お一人５個焼きます。
（※写真はチョコチップを使用しています）

◇ミニバケット
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
フランスパン生地で、ミニバケット（２０ｃｍ位）を作ります。食事パンとしてはもちろん、カスクルートなどにも丁度よい食べ切りサイズです。
お一人３本ずつ作るので、成形やクープの練習も出来ますね。
パリッとした焼き立てを、ラ・プティット・エピスリーさんの美味しいオリーブオイルと一緒にいただきましょう。こちらの生地をこねてお持ち帰りいただきます。