天然酵母・イーストリピートレッスン
¥5400(税込)
※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
◇角食パン(ホシノ)
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
食事パンの中の定番、角食パンを作ります。ホシノ酵母の美味しさが、一番楽しめるパンかもしれませんね。めん棒を使って丁寧に気泡を抜き、キメの揃ったクラムにしましょう。
3分割のロール成形でお一人1本焼きます。
(発酵には時間がかかりますのでお時間に余裕を持ってお越し下さい)
レッスンの流れ
2009年〜に行ったレッスンのリピートメニューです。
ホシノ酵母でのパン作り初心者(体験クラスを受講された方、またご自分で酵母起こしが出来る方)向けです。
今回はホシノ酵母を1種類とイーストのパンを1種類作ります。
ホシノ酵母の起こし方等の説明はありませんが、天然酵母が初めての方でもご参加いただけます。
わからない所がありましたら、遠慮なく質問してください。
天然酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に6〜12時間程度かかります。その為レッスンでは1種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
持ち帰り生地は角食パンをこねていただきます。
持ち帰り生地をを希望されない場合はレッスン料より540円差し引かせていただきます。
必ず申し込みの時にその旨ご記入ください。記入のない場合には材料を準備いたします。
***お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい***
スケジュール 2015年 |
7月20日 |
(月) |
10:00〜13:30 あと1名 |
◇ババ・オ・ラム(イースト)
こちらは一次発酵済みの生地をご用意致します。卵やバターをたっぷりと使ったブリオッシュ風の生地にレーズンを混ぜ込んでいます。
焼きあがってから、ラム酒シロップに漬け、粉糖をトッピングします。冷やしても美味しいお菓子パンです。生クリームやフルーツ、アイスクリーム等を添えるのもお勧めです。こちらはミニクグロフ型(直径10p)で2個・ブリオッシュ型(約直径6p)で3個焼きます。
持ち帰り容器(タッパー等)をお持ち下さい。
※募集中です