イースト　リピートレッスン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥４３２０（税込）

レッスンについて　
　
　２００９年～今までに行ったイーストレッスンのリピートメニューです。

クリスマスの時期に作るパネトーネですが、リクエストをいただきましたのでリピートにとりあげさせていただきました。
イーストやホシノ酵母などでも作れますが、今回はイーストの様に手軽に使えるパネトーネマザーを使って焼きます。
パネトーネマザーはパネトーネ酵母とドライイーストをミックスした酵母なのですが、
イーストの発酵力とパネトーネのフルーティーな香りが合わさった、ドライフルーツを使うパンにぴったりの酵母です。
酵母起こしは必要ありませんが、ドライイーストよりも少し発酵に時間がかかる為、
こちらを準備生地とさせていただきます。

もう１種類はカリカリとした食感とバターの風味が楽しめるダッチブレッドです。
根強い人気のあるハード系のパンですね。

◇ソフトフランスダッチ　
　こちらは手こねしていただきます。ソフトフランスパン生地に上新粉で作ったペーストをトッピングして焼きます。弾力のある生地に、カリカリっとした食感が楽しめます。
焼きたてに溶かしバターを塗って、アツアツをいただきましょう。　こちらはお一人４個焼きます。
中をくり抜いてスープの器にしていただくのもおススメです。

◇パネトーネ（パネトーネマザー）　
　
　イタリアの伝統的な菓子パン「パネトーネ」を作ります。クリスマスの時期に良く焼かれ、親しまれています。バターや卵などを使った生地にドライフルーツをたっぷりと混ぜ込んで大きなパネトーネカップ（φ１０㎝×Ｈ１０㎝）でお一人１個焼きます。
レッスンではパネトーネマザー（粉末）を使用して作ります。