スケジュール 2014年 |
7月21日 |
(月) |
10:00〜13:00 満席 |
天然酵母リピートレッスン
¥5400(税込)※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
***お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい***
レッスンの流れ
2009年〜現在までの間に行ったレッスンのリピートメニューです。
ホシノ酵母でのパン作り初心者(体験クラスを受講された方、またご自分で酵母起こしが出来る方)向けです。
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に6〜12時間程度かかります。その為レッスンでは2種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
持ち帰り生地はお好きなほうを選んでいただけますが、どちらもバターが多めに入る生地なので、
保冷材等をお持ちいただくと安心です。
申し込みの時に、どちらを希望するかご記入ください。(記入がない場合にはこちらで決めさせていただきます)
◇バニラ・クグロフ
一次発酵済みの生地を用意いたします。
ブリオッシュ生地にバニラビーンズをフィリングし、ミニクグロフ型で焼きます。
φ10pのクグロフ型は食べきりサイズで、とてもかわいく焼けます。
小さく焼くことでクラストのサックリ感がより楽しめます。オーブンからほのかに香るバニラの香りもお茶の時間を楽しくしてくれますね。
こちらはお一人4個焼きます。
◇あんぱん
一次発酵済の生地を用意いたします。
卵とバターを使ったリッチ系の生地です。
ふんわりとした菓子パン生地でつぶ餡を包み込んでお一人5個焼きます。
包み込む成型を練習して、形良く丸く焼きあげましょう。
成型しやすい生地なので、お惣菜パンなどにもアレンジしていただけますよ。