イースト　リピートレッスン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥４３２０（税込）

◇ナポリ風ピッツァ
こちらは一次発酵済みの生地をご用意します。
焼き立てが美味しいピッツァ。暑い夏でもイーストの量を減らすことで過発酵を防ぎ、また冷蔵庫保存を活用することで自分の焼きたいタイミングに合わせてアツアツを楽しめます。こちらは少し大きめにお１人２枚焼いていただきます。
トッピングはシンプルにトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをご用意します。長時間発酵で生地はモチモチですよ。
試食用には大きく焼いたものをカットしてお召し上がりいただきます。

◇イギリスパン
こちらは手こねしていただきます。トーストしたときのサクッとした食感が美味しいイギリスパンです。
一次発酵の途中でパンチを入れることで、ボリュウムをを出していきます。
１２㎝正角型を使い山形で焼き上げます。
１２㎝角でちょうど食パン１斤分です。
めん棒は使わずに、気泡の粒を残しながら成型して、軽い食感を出しましょう。

レッスンについて　
　
　２００９年～今までに行ったイーストレッスンのリピートメニューです。
今回は、トーストした時のサクッとした軽い食感が特徴のイギリスパンを作ります。
以前レッスンした時には一次発酵済みの生地をご用意しましたが、今回は手こねしていただきます。
しっかりとグルテンを出すようにこね、さらにパンチを入れることで、国産の粉でもボリュウムを出すことが出来ます。

ナポリ風ピッツァは発酵時間が長いため、こちらを発酵済みの準備生地といたします。
写真は小さめに３枚ですが、今回はもう少し大きめにお1人２枚焼いていただきます。

タッパーや紙の箱などをお持ちいただくと持ち帰りやすいです。
冷めてしまった生地は、温め直してからお召し上がりください。

今回はイギリスパンの発酵時間が長いため、オーブンで焼成している間に、試食時間を設ける予定です。