スケジュール 2013年 |
3月9日 4月16日 |
(土) (火) |
10:00〜13:00 満席 14:00〜17:00 満席 14:00〜17:00 満席 |
イースト 折り込みレッスン
¥4000
※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
***お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい***
レッスンについて
今回はバターの折り込み生地を練習しましょう。
定番メニューのクロワッサンとリッチな味わいのデニッシュ食パンです。
成型・発酵には時間がかかる為、今回は手こね作業はありません。
2種類とも一次発酵済みの生地を、折り込みがしやすいように冷やしてご用意致します。
パン生地のこね方は、デモンストレーションでお見せします。
パン生地とバターが細かく層になることでサクサクの食感が生まれます。
今年は折込生地を練習したい!という方にお勧めです。
レッスンは3時間を予定しております。
お時間に余裕を持ってお越し下さい。
手こね作業がないため、募集対象はパン作り経験者のみとさせていただきます。(2〜3回でもパンを作ったことがあれば大丈夫です)
※日程の調整が付かない為、今回は追加レッスンの予定はございません。
募集人数を超えるお申込者がいらっしゃった場合には、
キャンセル待ちを受付させていただきますので、よろしくお願い致します。
◇クロワッサン
一次発酵済みの生地をご用意致します。パン生地とバターを層になるように成型していく折込生地です。3つ折を3回繰り返し、27層を作っていきます。
バトンショコラもご用意しますので、お好みでチョコクロワッサンもいいですね。こちらはお一人5〜6個焼きます。
◇デニッシュ食パン
一次発酵済みの生地をご用意致します。パン生地とバターを層になるように成型していく折込生地です。3つ折を2回と2つ折りを1回で18層を作っていきます。
折り込んだ生地を三つ編みにして、ロングスリム食パン型でお一人1本焼きます。
焼きたてはもちろん、翌日でも温め直すとサクサクの食感が楽しめます。
↑私のおススメの特太めん棒です