２０１７年 ９月・１０月天然酵母レッスン（レッスン料 6,480円）
※募集開始しました
レッスンの流れ
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はドライイーストと違い、発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。
そのためレッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りのパン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
※今回の持ち帰り生地はシナモンロールです。
（夏場は生地の過発酵防止用に保冷剤等をお持ちいただくと安心です）
シナモンロール
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
シナモンシュガーにカルダモンをブレンドし、かもめ食堂でよく知られる
ロール成型で作ります。
甘さやスパイスのブレンド具合はお好みで調整して作りましょう。
トッピングにはポップシュガーを乗せて、お一人５～６個作ります。
こちらの生地が持ち帰りとなります。
コーンブレッド
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
パウンドケーキのように一次発酵のみで型に入れ焼きます。
ペースト状にした粒コーンをたっぷりと入れたコーンの甘さ際立つおいしさです。
生地を発酵させることで、しっとりとした食感に焼きあがります。
ペッパーやチーズ、ナッツなどアレンジ次第で
食事パンはもちろん、おやつにいただく発酵菓子にもなりますよ。