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7・8月天然酵母レッスン 

7・8月天然酵母レッスン  天然酵母

2017.06.29 UPDATE (最終更新日:2017年8月22日)

7月・8月天然酵母レッスン(レッスン料 6,480円)

※募集開始しました

レッスンの流れ

酵母はホシノ酵母を使用します。

天然酵母はドライイーストと違い、発酵がゆるやかな為、一次発酵に6~12時間程度かかります。

そのためレッスンでは2種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム~作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りのパン生地の手こね作業も含まれます。

持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

※今回の持ち帰り生地は甘酒食パン(自家製甘酒)です。

(夏場は生地の過発酵防止用に保冷剤等をお持ちいただくと安心です)

 

甘酒食パン(自家製甘酒)

一次発酵済みの生地をご用意いたします。
砂糖の代わり、そして仕込み水の一部として甘酒を使用します。
麹によって作られる甘酒は、ホシノ酵母との相性はぴったり。
生地の風味がシンプルに楽しめるように、パウンド型を使って
食パンを作ります。
いつも私が作っているそのまま飲めるほど良い甘みの甘酒を使用します。
甘酒の作り方もデモンストレーションいたします。
もちろん試飲もご用意します♪

 

甘酒きな粉ロール(市販甘酒)


一次発酵済みの生地をご用意いたします。
市販でも美味しい甘酒がたくさんありますよね。
こちらは濃縮タイプの甘酒と豆乳を仕込み水に使います。
レッスンでは甘酒ときな粉でペーストを作り、
ほんのり甘い菓子パンを作りましょう。
こちらはお1人5個焼きます。
成形のときに、打ち粉としてきな粉を使うので
きな粉の芳ばしい香りが楽しめるお菓子パンです。

※作るパンは材料入手により変更させていただく場合がございます

下記日程の中から日にち・時間をお選びください(第一希望・第二希望)

【スケジュール】

7月23日(日) 14-17時   終了しました
7月25日(火) 10-13時   終了しました
8月 6日(日) 10-13時   終了しました
8月 8日(火) 14-17時   終了しました
8月26日(土) 14-17時   満席
8月27日(日) 14-17時   満席
8月29日(火) 10-13時   満席

上記人数には定期クラスの方が含まれております