天然酵母スケジュール 2017年3・4月
¥5400(税込)スケジュール 2017年 |
3月25日 26日 28日 4月2日 18日 22日 23日 25日 |
(土) (日) (火) (日) (火) (土) (日) (火) |
14:00〜17:00 あと1名 14:00〜17:00 満席 10:00〜13:00 満席 10:00〜13:00 満席 14:00〜17:00 あと2名 14:00〜17:00 満席 14:00〜17:00 満席 10:00〜13:00 あと1名 |
※今回の持ち帰り生地は
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レッスンの流れ
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に6〜12時間程度かかります。その為レッスンでは2種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
スイートオレンジロールをこねて持ち帰っていただきます。
少し暖かくなってきているので、発酵も進みやすくなっている頃でしょう。
エンゼル型がなくても、パウンド型やデコ型、また分割して丸パンとして焼いてもいいですね。
◇スイートオレンジロール
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
ローズマリー入りのリッチ系の生地にオレンジピールを巻き込み、エンゼル型で大きく焼きます。柑橘系の爽やかな酸味と、ローズマリーのスッキリとした香りが楽しめるスイートな食事パンです。
お1人1個大きく焼きます。
☆こちらが持ち帰り生地になります。
◇レーズン餡あんぱん
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
砂糖の代わりにレーズンで甘みをつけた自家製レーズン餡を包みこんで焼く、あんぱんです。
レーズンは濃厚な甘みと旨みのあるバイオシードさんのブラックレーズンを使用します。
生地も全粒粉入りで、少し噛みごたえのある食感に仕上げます。こちらはお1人5個焼きます。
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※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。(第一希望・第二希望)
※募集中です
(上記人数には定期クラス受講者が含まれていま