天然酵母スケジュール　２０１７年１・２月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５４００（税込）

スケジュール ２０１７年

１月２２日 ２８日 ３１日 ２月５日 ２１日 ２５日 ２６日 ２８日

（日） （土） （火） （日） （火） （土） （日） （火）

１４：００〜１７：３０　　満席 １４：００〜１７：３０　　満席 １０：００〜１３：３０　　満席 １０：００〜１３：３０　　あと１名 １４：００〜１７：３０　　あと１名 １４：００〜１７：３０　　満席 １４：００〜１７：３０　　満席 １０：００〜１３：３０　　満席

※今回の持ち帰り生地は
　

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レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

エスプレッソ・チョココロネの生地です。
コロネ型を持っていなくても、応用の効く菓子パン生地なのでバターロール風の成形や、
チョコレートクリームパン、レーズンをフィリングするのもおススメです。

◇エスプレッソ・チョココロネ
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
苦みの効いたエスプレッソパウダー”カフェリーヌ・エスプレッソ”をパン生地に使い、チョコレートクリームを最後に絞り出して、チョココロネを作りましょう。
コロネ特有の三角錐の型を使って、お1人５個作ります。チョコレートクリームは自家製をご用意します。昔ながらの定番の菓子パンですが、形良く作るためにだんだんと細くなる棒状の成形を練習しましょう。
☆こちらが持ち帰り生地です。

◇ショコラ・オランジェ
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
年に一度の折り込み生地です。
今回はココアパウダー入りの生地で、バトンショコラを巻き込んで作る、パン・オ・ショコラです。
オレンジピールもご用意しますので、
お好みでバトンショコラとともに、フィリングしましょう。
こちらはお1人６個作ります。
折り込み生地の発酵は、時間がかかりますので
お時間には余裕を持ってお越しください。
また、暖房をあまり効かせることが出来ませんので暖かい格好でお越しください。

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※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。

下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）

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