天然酵母スケジュール　２０１５年４～６月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５４００（税込）

スケジュール
２０１５年

再レッスン日

再レッスン日

４月２５日

２６日

２８日

５月１９日

２３日

２４日

２６日

６月７日

２７日

２３日

５月３０日

５月３１日

（土）

（日）

（火）

（火）

（土）

（日）

（火）

（日）

（土）

（火）

（土）

（日）

１４：００～１７：００　　満席（休講）

１４：００～１７：００　　満席（休講）

１０：００～１３；００　　満席

１４：００～１７：００　　あと１名

１４：００～１７：００　　満席　　

１４：００～１７：００　　満席　

１０：００～１３：００　　満席　

１０：００～１３：００　　満席　　

１４：００～１７：００　　満席　　

１０：００～１３：３０　　あと２名

１０：００～１３：００　　あと２名

１０：００～１３：００　　あと１名

レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

◇ノア・レザン
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
完全無農薬・無添加のバイオシードさんのレーズン（ブラック・グリーン）を２種類と食感のアクセントにクルミを入れたハード系のパンです。
ライ麦粉入りの生地ですが、いつもより膨らみよく仕上げました。クープの開きが生地の食感を表しています。
以前も使用したライ麦粉から作るサワー種の風味を出してくれるフォルサワーを生地に混ぜ込むことで、さらにパンの香りが豊かになっています。こちらはお1人２個焼きます。

※４月２５・２６日にお休みさせていただいたレッスンのの振替日を設けました。
　　
　　まだ空席がございますので、振替・新規ともに受け付けさせていただきます。
　　よろしくお願いいたします。
　　

◇エスプレッソシナモンロール
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
リッチ系の生地でとシナモンペーストに、コーヒー豆を粉末状にしたエスプレッソパウダーを混ぜ込みました。
エスプレッソの苦みが甘さを抑え、大人向けのシナモンロールになっています。そのまま食べれば、朝食向けに、コーヒー風味のアイシングをかければ、３時のおやつに。
こちらはお1人５個作ります。

今回の持ち帰り生地はお好きなほうをお選びいただけます。
申し込みの時に、希望の生地をご記入ください。記入のない場合は、こちらで決めさせていただきます。
後ほどご連絡いただく場合は、材料等の準備がございますので一週間前までにお願いいたします。