天然酵母スケジュール　２０１５年１～３月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５４００（税込）

スケジュール
２０１５年

１月２０日

２４日

２５日

２７日

３１日

２月１１日

１７日

２２日

２８日

３月１日

（火）

（土）

（日）

（火）

（土）

（水）

（火）

（日）

（土）

（日）

１４：００～１７：３０　　あと２名

１４：００～１７：３０　　満席

１４：００～１７；３０　　あと４名

１０：００～１３：３０　　満席

１０：００～１３：３０　　満席

１０：００～１３：３０　　満席

１０：００～１３：３０　　満席

１４：００～１７：３０　　満席

１４：００～１７：３０　　満席

１４：００～１７：３０　　満席

レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６～１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム～作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

◇ホワイトチョコブレッド
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
溶かしホワイトチョコレートを生地に混ぜ込み、ゆずピール入りで生地を作ります。ホワイトチョコを生地に混ぜることで、ミルキーな菓子パン生地になります。
こちらはパウンド型でお1人１本焼きます。
焼き立てはサクッとしたクラストが、生地が落ち着いてからはしっとりとしたクラムが楽しめます。。
（すみませんが当初と成形を変更しました）

◇米粉のクロワッサン
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
米粉入りの生地で折り込みをします。
米粉を混ぜることで生地が伸ばしやすくなります。
小麦粉だけよりも口どけのよい食感で焼き上がります。
バトンショコラもご用意しますのでお好みでチョコクロワッサンにして作ってください。こちらはお1人５～６個焼きます。
折り込み作業中はあまり暖房を効かせられないため、温かい格好でいらしてください。また発酵には時間がかかりますのでお時間には余裕をもってお越しください。。

今回の持ち帰り生地はお好きなほうをお選びいただけます。
申し込みの時に、希望の生地をご記入ください。記入のない場合は、こちらで決めさせていただきます。