スケジュール 2014年 |
5月20日 24日 25日 27日 31日 6月22日 24日 |
(火) (土) (日) (火) (土) (日) (火) |
14:00〜17:00 満席 14:00〜17:00 満席 14:00〜17:00 満席 10:00〜13;00 満席 14:00〜17:00 満席 14:00〜17:00 満席 10:00〜13:00 満席 |
◇玄米粉リュスティック
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
手こねギリギリの加水率でこねています。水分量の多い生地はコシが弱いため、一次発酵の合間にパンチを入れます。
(パンチ後の生地をご用意します)
玄米粉をブレンドしているので、モッチリとした食感と香ばしさが加わります。切りっぱなしの成型で、気泡を大きく残しながら最終発酵をとり、お一人3個焼き上げます。クラストはパリッと、クラムはモッチリとした食感です。
製パン用に加熱処理されている”玄米・発芽米”をフィリングし、栄養価もUPです。
最終発酵に時間がかかる為、お時間には余裕を持ってお越し下さい。
◇マーブルブレッド
一次発酵済みの生地をご用意いたします。
パン生地に抹茶シートを折込み、マーブル模様を作っていきます。抹茶シートは手作りのものをご用意いたします。
折り込む加減を調整することで、自分好みの模様を作れます。
生地は三つ編みにし、パウンド型でお1人1本焼きます。
シートの作り方もデモンストレーションでお見せする予定ですので、ご自宅でも手作りが楽しめますよ。
天然酵母スケジュール 2014年5・6月
¥5400(税込)今回の持ち帰り生地はお好きなほうをお選びいただけます。
玄米リュスティックを持ち帰る方は、必ず容器をお持ちください。
申し込みの時に、希望の生地をご記入ください。記入のない場合は、こちらで決めさせていただきます。
下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。(第一希望・第二希望)
※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
***お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい***
レッスンの流れ
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に6〜12時間程度かかります。その為レッスンでは2種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
※今回の持ち帰り生地は
*携帯電話から申し込みされる方は、コチラをご覧下さい