スケジュール ２０１４年

１１月１８日 ２２日 ２３日 ２５日 １２月２７日 ２８日

（火） （土） （日） （火） （土） （日）

１４：００〜１７：００　　満席　 １４：００〜１７：００　　満席 １４：００〜１７；００　　満席 １０：００〜１３：００　　満席 １４：００〜１７：００　　満席 １４：００〜１７：００　　満席

天然酵母スケジュール　２０１４年１１・１２月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５４００（税込）

※今回の持ち帰り生地は
　

＊＊＊お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい＊＊＊

レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

◇栗のクグロフ
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
バターと卵を使ったリッチ系の生地に、マロンクリームを合わせました。マロンクリームはフランスの”クレマンフォジエ”を使用します。マロングラッセ入りのクリームは濃厚な風味です。ヘーゼルプードルをフィリングした生地はサックリとした食感です。栗とナッツの組み合わせをお楽しみください。こちらはロール成形でクグロフ型に入れお1人１個焼きます。

◇ライブレッド
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
ライ麦粉３０％で作るライブレッドです。
ライ麦粉の一部にフォルサワー（粉末サワー種）を使い、ドイツパン特有の風味を出しています。
ライ麦粉の配合によって食感や風味が変わりますが、今回は食べやすい３０％にしました。
ライブレッドは焼き立てよりも、翌日以降のクラムが落ち着いてからのが食べごろです。薄くスライスしてお召し上がりください。

今回の持ち帰り生地はお好きなほうをお選びいただけます。
申し込みの時に、希望の生地をご記入ください。記入のない場合は、こちらで決めさせていただきます。

※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。

下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）

＊携帯電話から申し込みされる方は、コチラをご覧下さい