天然酵母スケジュール　２０１３年９・１０月

￥５０００

今回の持ち帰り生地はお好きな生地を選んでいただきます。
申し込みの時に希望をお書き下さい。特に記入のない場合には、こちらで決めさせていただきます。
材料の準備等がございますので、当日の変更はできません。

下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）

※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。

＊＊＊お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい＊＊＊

レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

＊携帯電話から申し込みされる方は、コチラをご覧下さい

スケジュール ２０１３年

９月１６日 ２２日 ２４日 ２８日 １０月１４日 ２０日 ２６日 ２９日

（月） （日） （火） （土） （月） （日） （土） （火）

１０：００〜１３：００　　　あと２名（募集終了） １４：００〜１７：００　　　満席 １０：００〜１４：００　　　満席 １４：００〜１７：００　　　満席 １４：００〜１７：００　　　満席 １４：００〜１７：００　　　満席 １４：００〜１７：００　　　満席 １０：００〜１３：００　　　満席

◇紅茶のブリオッシュ
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
バターと卵を使った生地、ブリオッシュを作ります。
天然酵母は長時間発酵なのでイーストに比べると、若干バターの量は控えめですが、それでも菓子パン系の中で一番リッチな生地ですね。
今回はアールグレイの茶葉を混ぜ込み紅茶の香りも楽しみましょう。こちらはパウンド型を使ってブリオッシュ・ナンテールとしてお1人１本焼きます。
手こねは大変ですが、ブリオッシュ好きな方が是非チャレンジしてください。

◇ショコラ・アマンド
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
ココアパウダー入りの生地でバトンショコラを包み込んで焼きます。アーモンドプラリネをトッピングして焼くとキャラメリゼ風になります。セルクル型を使ってお1人５個焼きます。
チョコのとろける焼き立てもいいのですが、冷めてチョコが固まったところを食べるのもおススメです。

※今回の持ち帰り生地は