スケジュール ２０１２年

１１月２３日 ２４日 ２５日 ２７日 １２月２２日 ２３日 ２５日

（金） （土） （日） （火） （土） （日） （火）

１０：００〜１３：００　　満席 　　　　　　　　　　　　　　 １４：００〜１７：００　　満席 １４：００〜１７：００　　満席 １０：００〜１３：００　　満席 １４：００〜１７：００　　満席 １４：００〜１７：００　　満席 １０：００〜１３：００　　あと２名

◇ミニバケット
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
フランスパン生地で、ミニバケット（２０ｃｍ位）を作ります。食事パンとしてはもちろん、カスクルートなどにも丁度よい食べ切りサイズです。
お一人３本ずつ作るので、成形やクープの練習も出来ますね。
パリッとした焼き立てを、ラ・プティット・エピスリーさんの美味しいオリーブオイルと一緒にいただきましょう。こちらの生地をこねてお持ち帰りいただきます。

◇クグロフ
　一次発酵済みの生地をご用意いたします。
手でこねるには柔らかすぎる生地なので、ゴムベラで混ぜますが、発酵は２回とります。
パンでありながら、お菓子のような食感です。生地には、ラムレーズンやオレンジピールなどのドライフルーツと、アーモンドスライスをたっぷりと混ぜ込んでいます。クラムはしっとり、クラストはサックリとした味わいです。焼成後お好みでラム酒と粉糖をトッピングしていただきます。こちらは１５�pのクグロフ型でお一人１個焼きます。こねる手順はデモンストレーションでお見せします。

天然酵母スケジュール　２０１２年１１・１２月

￥５０００

下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）

※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。

＊＊＊お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい＊＊＊

レッスンの流れ　
　
　酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。

発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。

※今回の持ち帰り生地は
　

今回の持ち帰り生地はミニバケットになります。
柔らかい生地ですので、タッパー等の容器をお持ち下さい。