| スケジュール ２０１１年 |
３月２６日 ２７日 ２９日 ４月２３日 ２４日 ２６日 |
（土） （日） （火） （土） （日） （火） |
１４：００〜 満席 １４：００〜 満席 １０：００〜 満席 １４：００〜 満席 １４：００〜 満席 １０：００〜 満席 |
◇リュスティック
手こねギリギリの加水率でこねています。水分量の多い生地はコシが弱いため、一次発酵の合間にパンチを入れます。
（パンチ後の生地をご用意します）
切りっぱなしの成型で、気泡を大きく残しながら最終発酵をとり、お一人３個焼き上げます。クラストはパリッと、クラムはモッチリとした食感です。
最終発酵に時間がかかる為、お時間には余裕を持ってお越し下さい。
◇メロンパン
甘い菓子パンの中でも、根強い人気のメロンパンです。
リッチ系の生地とクッキー生地をそれぞれ作り、成型の時に重ねて模様をつけます。パン生地には卵黄を使いしっとりと、クッキー生地には卵白を使いサックリと仕上げます。
こちらはお一人５個焼きます。
天然酵母スケジュール ２０１１年３・４月
￥５０００
下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）
※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
＊＊＊お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい＊＊＊
レッスンの流れ
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
今回はリュスティックの生地をお持ち帰りいただきます。
とても柔らかい生地なので持ち帰り容器を必ずお持ち下さい。（ビニール袋ではお渡しできません）
