| スケジュール ２０１１年 |
１月２５日 ２９日 ３０日 ２月１９日 ２２日 ２７日 |
（火） （土） （日） （土） （火） （日） |
１０：００〜 満席 １４：００〜 満席 １４：００〜 満席 １４：００〜 満席 １０：００〜 あと１名 １４：００〜 満席 |
◇デニッシュ
折り込み生地の練習です。
パン生地はコシのない生地を作り、たたいて伸ばしたバターを折り込んでいきます。
どちらも冷たく冷やした状態で作業していくときれいな層が出来上がります。
こちらはトッピングを乗せてお一人５〜６個焼きます。
最終発酵に時間がかかる為、お時間には余裕を持ってお越し下さい。
◇酵母ケーキ（オレンジ）
ホシノ酵母で発酵ケーキを作ります。発酵菓子は一次発酵のみでオーブンに入れられるので、気軽に作っていただけます。
発酵させることで、油脂や砂糖は少なめでも生地はしっとりです。
オレンジピールをたっぷりと入れるので、柑橘系の爽やかな風味が楽しめます。パウンド型でお一人１本焼きます。
天然酵母スケジュール ２０１１年１・２月
￥５０００
下記日程の中から日にち・時間をお選び下さい。（第一希望・第二希望）
※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。
＊＊＊お申し込み・お教室詳細についてはこちらをご覧下さい＊＊＊
レッスンの流れ
酵母はホシノ酵母を使用します。
天然酵母はイーストと違い発酵がゆるやかな為、一次発酵に６〜１２時間程度かかります。その為レッスンでは２種類のパンを作りますが、どちらも一次発酵済みの生地をご用意しますので、分割・ベンチタイム〜作業していただきます。
発酵の合間には、持ち帰りの食パン生地の手こね作業も含まれます。
持ち帰った生地は、レッスンの手順等を復習しながら焼き上げてください。
今回はデニッシュ生地をお持ち帰りいただきます。
＊お教室での申し込み受付が始まっている為、空席のみの
募集とさせていただいております
