イベントレッスン(イースト)

                                                  ¥5940(税込)

レッスンについて 
 
 今回は基本のフランスパンです。
一次発酵の途中でパンチを入れる作業があり、通常のパンよりも発酵時間の長いフランスパン生地。
レッスンでは手こね作業やパンチ作業も経験していただきます。
分割の大きさや、成形の仕方によって同じ生地でも食感が変わるので3種類を焼きましょう。

フランスパン生地は、何度も作ることで生地の状態がよりつかめるようになってきます。
大きく焼いたり、小さく焼いたり、クープを入れたりと複数のレシピがあると
ご自宅でのパン作りがより楽しめますよ。

こちらのレッスンはパン作り経験者対象とさせていただきます。
(手こね、分割、丸め等が出来、ご自宅でパン作りをされたことがある方)

※募集開始しました
 レッスン時間は多少前後しますので、お時間に余裕をもってお越しください

スケジュール
2017年








4月 30日

5月5日



5月7日




(金)






10:00〜13:00  満席

10:00〜13:00  
満席

14:00〜17:00  満席

10:00〜13:00  
満席

14:00〜17:00  満席

※作るパンは都合により変更させていただく場合がございます。

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◇ミニクッペ
 
一次発酵済みの生地をご用意します。
成形の仕方で、クープの入れやすさ、開きやすさが変わります。クープを意識しながらの成形を練習します。またクープは1本→2本→3本と増えていくごとに均等に開きずらくなるので、まずは1本をきれいに切れられるように練習しましょう。こちらはお1人4個焼きます。
バターも用意しますので、クープに油脂をのせた時の開き具合も試してみます。 


◇バケット
 
一次発酵途中の生地をご用意しますので、パンチを入れる作業から行っていただきます。
フランスパン生地の中でも、一番焼けるようになりたいバケット。天板の横長の大きさでお1人1本作ります。
こちらは3本クープを入れますので、均等に入れることを意識しましょう。


◇ハードトースト
 
手こねしていただきます。
パンの中でもこねが少なめのフランスパン生地。
こねすぎない、という感覚を実際に体験していただきます。
一時発酵の途中ではパンチを入れる作業もありますので、生地のべた付きやボリュームも確認しましょう。
型に入れて焼くことで膨らみが押さえられ、モッチリとした食感に焼きあがります。こちらはパウンド型でお1人1本焼きます。

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